Na produção de queijos e iogurtes, qualquer falha na limpeza ou na conservação pode comprometer textura, sabor, segurança alimentar e rendimento. O controle é total — da recepção do leite até o envase.
E é por isso que o aço inoxidável está presente em praticamente toda estrutura de uma queijaria ou laticínio bem estruturado. Mais do que um material bonito ou durável, o inox é a base técnica que garante higiene, estabilidade e padronização em cada etapa do processo.
Leite é sensível. E fermentação não aceita erro
Ao contrário de outros alimentos, os derivados lácteos exigem ambientes muito bem controlados. Bactérias benéficas precisam se desenvolver no tempo e temperatura certos, sem interferência externa.
Se um tanque, tubo ou superfície acumula resíduos, o risco é alto: contaminação cruzada, fermentação indesejada, alteração de pH e perda de lote.
O aço inoxidável resiste à corrosão, não libera partículas e pode ser higienizado com facilidade, garantindo o ambiente ideal para processos delicados como:
- Coagulação enzimática (para queijos)
- Fermentação láctica (para iogurtes)
- Pasteurização e resfriamento controlado
- Dessoragem, cura e envase
Na indústria de laticínios você encontra o aco inox nos seguintes equipamentos:
- Tanques de leite e de fermentação
- Tinas de coagulação e dessoragem
- Tubulações de transferência com conexões sanitárias
- Moldes, prensas e mesas de trabalho
- Equipamentos de pasteurização e envase
- Bancadas e suportes de armazenamento
Tudo isso em contato direto com um alimento altamente sensível — e que precisa ser produzido com padrões sanitários rigorosos.
Vantagens técnicas do inox
- Superfície lisa e de baixa porosidade: impede acúmulo de resíduos e facilita a limpeza
- Compatível com limpeza CIP e agentes químicos alcalinos/ácidos
- Estável a variações térmicas (resfriamento e calor)
- Alta durabilidade, sem necessidade de repintura ou revestimento
- Conformidade com normas sanitárias brasileiras e internacionais (ANVISA, MAPA, Codex)
Para o artesanal e para o industrial
O aço inox é utilizado tanto em pequenas queijarias artesanais quanto em grandes indústrias lácteas. Em ambas, ele cumpre a mesma função: preservar a integridade do alimento, facilitar o processo e garantir segurança microbiológica.
Seja em um iogurte de produção limitada ou em uma linha de queijos maturados com alto volume, a estrutura em inox é sinônimo de confiança.
Conclusão:
O aço inox não aparece na embalagem final, mas ele garante que o produto tenha a textura, o sabor e a qualidade que o consumidor espera.
Mais do que um material, ele é um parceiro da produção: firme, higiênico e confiável.
Quer equipar sua queijaria ou laticínio com materiais duráveis, seguros e aprovados pelas normas sanitárias?
Fale com a Feital. Temos soluções em aço inox sob medida para alimentos sensíveis e ambientes exigentes.
Não importa o projeto, se é inox, é Feital.
